• Linda Verschuren

Recept Happy Worteltaart


Een suikervrij Happiness Taartje om te delen!

Want hoe leuk is het om iets met liefde te bakken als je het mag delen met mensen die er van genieten?!

En het leuke is: door de haver, wortel, kokosbloesem en kruiden vind iedereen hem niet alleen lekker maar is hij ook nog eens gezond!

Haver bevat bijvoorbeeld veel vezels, calcium, magnesium, silicium, ijzer, zink en vitamine B en waardevolle vetten. Allemaal een bijdrage voor een goede werking van je zenuwstelsel!


En de haver en walnoten on the side bevatten bovendien tryptofaan! Een eiwit waaruit je lichaam het hormoon serotonine of ook wel het Geluks-hormoon maakt! Hoe wordt het nog beter dan dat?! Kom maar door met dat 2e stuk ! 😉


Nodig:

2 springvormen van 16 cm doorsnede

keukenmachine of staafmixer met hakmolen.

Bakpapier

Evt. satéprikker


Ingrediënten:

Zelf wil ik met mijn eten de beste bijdrage voor mijn lijf en de Aarde en kies ik daarom biologische producten. Kies zelf wat voor jou werkt.

120 gram Biologische Havermoutvlokken

70 gram (ontgeurde) Kokosolie of ongezouten roomboter

2 eieren

75 gram Kokosbloesemsuiker

1 theelepel Vanille-extract

300 gram Geschilde en geraspte winterpeen

2 theelepels (wijnsteen)Bakpoeder

1 theelepel Gemalen stevia blad of 10 druppels (ongeraffineerde)stevia-extract of 1 eetlepel honing

2 theelepels Kaneel

1 theelepel Gemalen kardemom

1 theelepel Gemberpoeder

½ theelepel Zeezout

40 gram Rozijnen of (vind ik zelf lekkerder:)abrikozen (ongezwavelde) in stukjes


Ingrediënten voor de frosting:

200 gram Roomkaas

3 eetlepels Honing of rijststroop

1 biologische citroen goed gewassen

(Als je geen roomkaas wil gebruiken kun je van geweekte cashewnoten, rijststroop/ honing, citroen rasp en sap ook een frosting maken!)


Ingrediënten voor de decoratieworteltjes:

Blauwe, gele en rode marsepein (3x 75 gram)

Als je de taart volledig suikervrij wil, kun je natuurlijk zelf een andere decoratie kiezen.



Recept:


> Meng 5 gram gele marsepein met de blauwe voor het wortelloof en maak er 24 groene kleine bolletjes van. Meng 30 gram gele marsepein met 30 gram rode en maak hier 24 bolletjes van. Rol de oranje balletjes tot worteltjes en druk er met de tanden van een vork op. Snijd de groene balletjes tot de helft in en vorm het loof. Druk op de worteltjes. Bewaar de worteltjes in de koelkast.

> Verwarm de oven voor op 170 graden en vorm het bakpapier aan de binnenkant van de springvormen.

> Vermaal de havermout in de keukenmachine of staafmixer hakmolen, tot meel. Smelt ondertussen de kokosolie of boter op laag vuur

> klop de eieren luchtig met de koksbloesemsuiker. Voeg de vanille en de kokosolie/ boter toe en meng goed. Als alles goed gemengd is kun je de geraspte wortel erdoor scheppen.

> Meng in een andere kom de gemalen havermout met bakpoeder, Stevia, kaneel, kardemom, gember, zout, abrikozen. Schep het wortelmengsel door de droge ingrediënten en verdeel het mengsel over de 2 springvormen.

> Bak de taart ongeveer 40 tot 60 minuten. Ze zijn klaar als een satéprikker die je erin prikt er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.

> Bereid de frosting voor. Klop de roomkaas even door tot het een smeuïg, luchtig geheel is, voeg lepel voor lepel de honing of rijststroop toe. Rasp het gele deel van de citroenschil heel fijn en pers het sap. Voeg de rasp toe aan de roomkaas en beetje voor beetje de citroensap. Het is fijn voor de verwerking als de frosting niet té vloeibaar wordt, pas het toevoegen van de hoeveelheid sap daar op aan. Proef en breng de frosting eventueel op smaak met wat extra rijsstroop/ honing. De citroenfrosting mag lekker fris smaken bij de kruidige worteltaart.

> Zet 1 van de taarten op een bord en plaats onder elke kant een strook bakpapier zodat het hele bord bedenkt is. Zo houd je voor later schone randen van het bord als je de taart gaat serveren.

> Verdeel 1/3 deel van de frosting over de onderste taartdeel. Zet de andere deel er omgekeerd op. Verdeel de rest van de frosting over de zijkanten en bovenkanten en strijk glas met een mes.

> Hak de walnoten fijn, maak een randje aan de onderkant van de taart en plak de worteltjes op de taart.

> Het hoeft niet, maar als je de frosting wat steviger wil kun je de taart een uurtje in de koelkast zetten.

> Verwijder voorzichtig de 4 bakpapier stroken met de geknoeide frosting, van het bord en serveer de taart.


Heel veel bak en deel plezier!

Ben je er blij mee? Laat een opmerking hieronder of review achter, dank je wel! https://www.lindaverschuren.com/reviews

 







Recente berichten